Ein sommerliches Fladenbrot aus Sauerteig, belegt mit cremiger Burrata, gegrillten Pfirsichen, Prosciutto, Rucola und Tomaten. Perfekt zum Grillen und als Highlight für Gäste.
In einer großen Schüssel das warme Wasser, die Hefe und den Zucker vermengen. 5 Minuten stehen lassen.
Salz, Knoblauchpulver, Olivenöl und Sauerteigstarter hinzufügen. Kurz vermengen, dann das Mehl zugeben. Zu einem groben Teig mischen, dann auf eine saubere Fläche geben und 1-2 Minuten kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
Zurück in die Schüssel geben und abdecken. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 45 Minuten bis 1 Stunde.
Den Teig zu einem ovalen Fladen von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen.
Den Grill auf 230–260°C (450–500°F) vorheizen.
Die Pfirsiche in Olivenöl wenden und direkt auf dem Grillrost 2–3 Minuten pro Seite grillen.
Den Teig auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen und auf den heißen Grill legen. Grilldeckel schließen und 2 Minuten grillen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist, dann wenden und weitere 2–3 Minuten grillen. Der Teig sollte Grillstreifen haben und aufgegangen sein.
Noch warm mit einer Schicht Pesto bestreichen, dann mit Rucola, Tomaten, Burrata, gegrillten Pfirsichen, Prosciutto und Hot Honey belegen.
Mit grobem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit BUBBL’R Blood Orange Mango Mingl’r servieren.
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