Eine köstliche und cremige, zitroneninfundierte Sauce, die perfekt ist, um die Aromen von Fisch- und Meeresfrüchtegerichten zu verstärken.
In einem kleinen Saucepan den trockenen Weißwein und die fein gehackte Schalotte vermengen.
Verwenden Sie einen hochwertigen trockenen Weißwein für den besten Geschmack.
Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und reduzieren, bis nur noch etwa 2 Esslöffel Flüssigkeit übrig sind.
Behalten Sie die Reduktion im Auge, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Die Hitze auf niedrig reduzieren und die ungesalzene Butter nach und nach, Stück für Stück, einrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
Stellen Sie sicher, dass die Butter kalt ist, um die Sauce zu emulgieren.
Die Schlagsahne und den frischen Zitronensaft einrühren und glatt rühren.
Passen Sie den Zitronensaft nach Geschmack an, um die gewünschte Säure zu erreichen.
Die Sauce in einem Wasserbad warm halten, bis sie serviert wird.
Gelegentlich umrühren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
Servieren Sie die Sauce über Ihrem Lieblingsgericht mit Meeresfrüchten oder Fisch und genießen Sie.
Mit einem Zweig frischer Petersilie garnieren, um einen Farbtupfer hinzuzufügen.
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