Ein herzhaftes und geschmackvolles Schmorgericht, das in Bier geschmort wird und mit zartem Wurzelgemüse serviert wird – perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 165°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Erhitzen Sie einen Gusseisen-Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie den Rinderbraten mit der Fettschicht nach unten hinein und braten Sie ihn an, bis er braun ist. Drehen Sie ihn, um alle Seiten zu bräunen.
Das Anbraten schließt die Säfte ein und verleiht dem Braten einen reichen Geschmack.
Würzen Sie das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer. Gießen Sie eine Dose Bier in den Topf.
Verwenden Sie ein dunkles Bier für ein intensiveres Geschmacksprofil.
Fügen Sie die Karotten, Pastinaken, Zwiebel, Champignons, Thymian und Lorbeerblätter in den Topf hinzu.
Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke für ein gleichmäßiges Garen.
Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn in den Ofen. Kochen Sie ihn 3 Stunden lang und überprüfen Sie gelegentlich.
Langsame und niedrige Garung sorgt für zartes Fleisch und geschmackvolles Gemüse.
Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen. Nehmen Sie das Rindfleisch und das Gemüse heraus und halten Sie sie warm.
Decken Sie den Braten mit Folie ab, um die Wärme zu halten, während Sie die Sauce zubereiten.
In einer kleinen Schüssel die Butter schmelzen und das Mehl einrühren, um eine Paste zu bilden.
Eine Mehlschwitze verdickt die Sauce und verleiht ihr eine cremige Textur.
Fügen Sie die Mehlschwitze zu dem Topf mit den Bratensäften hinzu. Kochen Sie bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis sie eingedickt ist.
Ständig rühren, um Klumpen in der Sauce zu vermeiden.
Geben Sie das Gemüse zurück in den Topf mit der Sauce. Schneiden Sie das Rindfleisch oder zerteilen Sie es, wenn es auseinanderfällt.
Das Gemüse vorsichtig mischen, um es gleichmäßig mit der Sauce zu überziehen.
Servieren Sie das Rindfleisch, belegt mit Gemüse und Sauce. Genießen Sie es mit Ihrer Lieblingsbeilage.
Püree oder knuspriges Brot sind hervorragende Beilagen.
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