Una deliziosa variante del classico Pollo Marsala, questa ricetta offre sapori intensificati e un processo di cottura semplificato per una cena perfetta durante la settimana.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di mettere l'aglio per una tostatura uniforme.
Taglia la parte superiore della testa d'aglio, condisci con un po' d'olio d'oliva e metti su una teglia. Arrostisci in forno per 30 minuti.
Arrostire l'aglio ne addolcisce il sapore, rendendolo dolce e cremoso.
Batti i petti di pollo a uno spessore uniforme usando un batticarne. Condisci con sale e pepe.
Uno spessore uniforme assicura che il pollo cuocia in modo uniforme.
Passa il pollo nelle uova sbattute e poi ricoprilo di farina.
Scuoti l'eccesso di farina per evitare che si raggrumi durante la cottura.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e cuoci il pollo fino a doratura su entrambi i lati. Metti da parte.
Non sovraffollare la padella; cuoci in lotti se necessario.
Nella stessa padella, soffriggi i funghi e gli scalogni fino a tenerli.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino e assicurare una cottura uniforme.
Aggiungi il vino Marsala, il brodo di manzo e l'aglio arrostito nella padella. Porta a ebollizione.
Raschiare il fondo della padella per incorporare eventuali pezzi dorati nella salsa.
Rimetti il pollo nella padella, copri e fai sobbollire per 25 minuti.
Assicurati che il pollo sia completamente immerso nella salsa per un sapore massimo.
Mescola l'amido di mais con acqua fredda e aggiungi alla salsa per addensare.
Aggiungi il composto gradualmente per evitare di addensare troppo.
Guarnisci con prezzemolo fresco e servi con il contorno a tua scelta.
Servi immediatamente per gustare il piatto al meglio.
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