Una zuppa confortante e sostanziosa con polpette tenere e un mix di verdure, perfetta per un pasto accogliente.
Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio fino a quando non è fuso.
Usare burro non salato permette di controllare il livello di sale nel piatto.
Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio e lo scalogno nella padella e soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescolare frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungere la zucchina a dadini e il peperone rosso nella padella e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono leggermente.
Tagliare le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Trasferire le verdure cotte nel crock pot.
Preriscaldare il crock pot a bassa temperatura mentre si preparano gli ingredienti.
Aggiungere gli ingredienti rimanenti, comprese le polpette di carne macinata formate in piccole palline, nel crock pot.
Assicurarsi che le polpette siano di dimensioni uniformi per una cottura costante.
Cuocere a fuoco basso per 6-8 ore fino a quando le verdure sono tenere e i sapori sono ben amalgamati.
Mescolare occasionalmente se possibile per garantire una cottura uniforme.
Servire la zuppa calda, guarnita con formaggio parmigiano grattugiato.
Aggiungere una spolverata di erbe fresche come il prezzemolo per un sapore extra.
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