Questi funghi ripieni sono un delizioso antipasto, che combina formaggi cremosi con un tocco di spezie e il sapore terroso dei funghi.
Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e la consistenza perfetta per i funghi.
Pulisci i funghi con un panno umido e rimuovi delicatamente i gambi.
Evita di immergere i funghi in acqua poiché possono assorbirla e diventare molli.
Trita finemente i gambi dei funghi, l'aglio, lo scalogno e il peperoncino.
Usa un coltello affilato per un trito preciso e per evitare di schiacciare gli ingredienti.
Scalda il burro in una padella a fuoco medio e soffriggi gli ingredienti tritati fino a quando l'umidità non si è evaporata, circa 7 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino e per garantire una cottura uniforme.
Trasferisci il composto in una ciotola e lascialo raffreddare leggermente.
Raffreddare il composto evita che il formaggio si sciolga prematuramente.
Unisci la feta, il Parmigiano, il pepe nero e il pepe di cayenna fino a ottenere un composto omogeneo.
Assaggia il composto e aggiusta il condimento se necessario.
Riempi ogni cappello di fungo con il ripieno e posizionali su una teglia da forno rivestita di carta da forno.
Compatta delicatamente il ripieno per evitare di riempirli eccessivamente e fuoriuscite durante la cottura.
Cuoci i funghi nel forno preriscaldato per 20 minuti o fino a doratura e tenerezza.
Controlla occasionalmente per assicurarti che non cuociano troppo o si asciughino.
Servi i funghi ripieni caldi, guarniti con erbe fresche se desiderato.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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