Un piatto di fagioli pinto saporito e facile da preparare, perfetto per un pasto sano e soddisfacente.
Sciacquare accuratamente i fagioli pinto secchi sotto acqua fredda.
Assicurati di rimuovere eventuali detriti e fagioli danneggiati durante il risciacquo.
Mettere i fagioli in ammollo in acqua per tutta la notte o per almeno 8 ore.
L'ammollo aiuta a ridurre il tempo di cottura e migliora la consistenza dei fagioli.
Scolare e risciacquare i fagioli ammollati, quindi metterli nella slow cooker.
Assicurati che i fagioli siano completamente scolati per evitare acqua in eccesso nella slow cooker.
Aggiungere la cipolla gialla tritata, cumino, aglio in polvere, peperoncino in polvere, sale e fiocchi di peperoncino rosso nella slow cooker.
Mescola le spezie uniformemente con i fagioli per un sapore coerente.
Copri i fagioli con acqua, assicurandoti che ci sia circa un pollice di acqua sopra i fagioli.
Usa acqua calda per accelerare leggermente il processo di cottura.
Cuocere i fagioli a bassa temperatura per 6-8 ore o fino a quando non sono teneri.
Controlla i fagioli di tanto in tanto per assicurarti che non si asciughino; aggiungi più acqua se necessario.
Trasferire i fagioli cotti in un frullatore, aggiungendo un po' del liquido di cottura.
Frulla in lotti se necessario per evitare di sovraccaricare il frullatore.
Frullare fino a ottenere una consistenza liscia, regolando la consistenza con ulteriore liquido di cottura se necessario.
Per una consistenza più grossolana, frulla a impulsi invece di frullare continuamente.
Servire il purè di fagioli pinto speziati caldo come contorno o utilizzarlo come ripieno per tacos o burritos.
Guarnire con coriandolo fresco o una spolverata di formaggio per un sapore aggiunto.
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