Eine herzhafte, vegane Bolognese aus Karotten, Champignons und Walnüssen, die dank Tomaten, Sojasauce und italienischen Kräutern tiefen Geschmack liefert.
Karotte, Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln. Pilze putzen. Anschließend alles in der Küchenmaschine oder von Hand fein hacken. Walnüsse ebenfalls fein hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse sowie die Walnüsse ca. 5 Minuten rösten, bis sie knusprig gebräunt sind.
Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Tomatenmark, Sojasauce und die italienischen Kräuter hinzufügen und 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf 4 Dosen verteilen und luftdicht verpackt im Kühlschrank oder Tiefkühlfach lagern.
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