Una versione moderna dei classici scones inglesi, perfetti per il tè o un brunch accogliente.
Preriscalda il forno a 230°C e rivesti una teglia da forno con carta da forno.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Setaccia la farina, il sale e il lievito in una grande ciotola.
Setacciare aiuta ad aerare la farina, rendendo gli scones più leggeri.
Aggiungi lo zucchero e il burro freddo nella ciotola, quindi lavora il burro nella miscela di farina fino a ottenere un composto simile a briciole fini.
Usa le punte delle dita per evitare di scaldare troppo il burro.
In una ciotola separata, sbatti insieme l'uovo, il latte, l'estratto di vaniglia e la scorza d'arancia.
Assicurati che l'uovo sia completamente incorporato per un composto uniforme.
Aggiungi gradualmente il composto umido agli ingredienti secchi, mescolando fino a formare un impasto morbido. Incorpora le sultane e le uvette.
Evita di mescolare troppo per mantenere l'impasto tenero.
Rovescia l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta delicatamente fino a ottenere una consistenza liscia.
Maneggia l'impasto delicatamente per mantenere la sua leggerezza.
Stendi l'impasto a circa 1,5 cm di spessore e ritaglia dei cerchi usando un tagliapasta ondulato.
Rimpasta delicatamente i ritagli per evitare scones duri.
Posiziona gli scones sulla teglia preparata e spennella la parte superiore con un po' di latte.
Spennellare con latte conferisce agli scones una finitura dorata.
Cuoci nel forno preriscaldato per 10-15 minuti fino a quando non sono ben lievitati e dorati.
Tieni d'occhio gli scones per evitare di cuocerli troppo.
Lascia raffreddare gli scones su una griglia prima di servirli con burro, marmellata e panna.
Servili caldi per la migliore esperienza.
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