Questa ricetta offre una deliziosa variante del tradizionale pilaf di riso, con spezie aromatiche e dolci uvetta dorata per un contorno saporito.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola pesante a fuoco medio.
Usare una pentola pesante assicura una distribuzione uniforme del calore, evitando che il riso si attacchi.
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando diventa traslucida.
Trita finemente la cipolla per assicurarti che cuocia uniformemente e si amalgami bene con il riso.
Unisci il riso e cuoci, mescolando, fino a quando inizia a diventare dorato.
Tostare il riso esalta il suo sapore nocciolato e previene che diventi molle.
Versa il brodo, aggiungi la curcuma, la cannella e il sale, e mescola per amalgamare.
Scalda leggermente il brodo prima di aggiungerlo al riso per una migliore assorbimento.
Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire fino a quando il liquido è assorbito, circa 15 minuti.
Tieni il coperchio per intrappolare il vapore e cuocere il riso in modo uniforme.
Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungi l'uvetta.
Metti a bagno l'uvetta in acqua calda in anticipo per renderla succosa.
Togli dal fuoco, aggiungi il prezzemolo, copri e lascia riposare per 5 minuti.
Lasciare riposare il riso permette ai sapori di amalgamarsi e ai chicchi di compattarsi.
Sgranare il riso con una forchetta e servire caldo.
Sgranare il riso con una forchetta separa i chicchi per una migliore consistenza.
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