Eine köstliche Abwandlung des klassischen Kartoffelpürees, dieses Blumenkohlpüree wird mit karamellisierten süßen Zwiebeln und geröstetem Knoblauch verfeinert und ist eine geschmackvolle und gesunde Beilage.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten.
Wickeln Sie den Knoblauch in Alufolie und rösten Sie ihn 25 Minuten im Ofen, bis er zart ist. Lassen Sie ihn abkühlen und drücken Sie dann den gerösteten Knoblauch heraus.
Das Rösten von Knoblauch mildert seinen Geschmack und macht ihn süß und cremig.
Braten Sie die geschnittenen Zwiebeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten in Olivenöl an. Fügen Sie braunen Zucker und Zimt hinzu, reduzieren Sie die Hitze und braten Sie weiter, bis sie karamellisiert sind, etwa 10 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern und eine gleichmäßige Karamellisierung zu gewährleisten.
Dämpfen Sie die Blumenkohlröschen, bis sie zart sind, etwa 7 Minuten. Gut abtropfen lassen.
Das gründliche Abtropfen des Blumenkohls verhindert ein wässriges Püree.
Geben Sie den gedämpften Blumenkohl, den gerösteten Knoblauch, Olivenöl, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine. Mixen Sie alles, bis es glatt ist.
Falls nötig in Chargen mixen, um eine Überlastung der Maschine zu vermeiden.
Falten Sie die karamellisierten Zwiebeln unter das Püree und mischen Sie gut.
Vorsichtig mischen, um die Textur der karamellisierten Zwiebeln zu erhalten.
Servieren Sie das Püree warm, garniert mit frischer Petersilie, wenn gewünscht.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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