Eine wohltuende und geschmackvolle Suppe mit zarten Leberknödeln in einer reichhaltigen Brühe.
Vermengen Sie die Leber, Zwiebel, Petersilie, Semmelbrösel, Ei und Muskatnuss in einer Rührschüssel, bis alles gut vermischt ist.
Kühlen Sie die Mischung 15 Minuten lang, um das Formen der Knödel zu erleichtern.
Formen Sie die Mischung zu kleinen Knödeln, etwa 2,5 cm im Durchmesser.
Verwenden Sie nasse Hände, um zu verhindern, dass die Mischung kleben bleibt.
Bringen Sie das Wasser, die Karotte, den Sellerie und das Lorbeerblatt in einem Kochtopf zum sanften Köcheln.
Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um den Geschmack der Brühe zu verbessern.
Lassen Sie die Knödel vorsichtig in die köchelnde Brühe gleiten und kochen Sie sie 5-6 Minuten lang.
Vermeiden Sie es, den Topf zu überfüllen; kochen Sie in Chargen, wenn nötig.
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischem Schnittlauch.
Servieren Sie mit einer Scheibe knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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