Diese kauzigen Hafer-Pekannuss-Kekse sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Keksrezepts und bieten eine perfekte Balance aus Süße und Knusprigkeit.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 165°C (325°F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Die Verwendung von Backpapier verhindert das Ankleben und erleichtert die Reinigung.
In einer Rührschüssel die Butter, den Zucker und den braunen Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um das Cremigen zu erleichtern.
Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt zur cremigen Mischung hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist.
Schlagen Sie das Ei zuerst in eine separate Schüssel, um Schalenfragmente zu vermeiden.
In einer anderen Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und mischen Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu lange zu mischen, um die Kekse zart zu halten.
Die Haferflocken und die gehackten Pekannüsse unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Kühlen Sie den Teig 30 Minuten lang, um die Handhabung zu erleichtern und die Textur zu verbessern.
Den Teig in walnussgroße Kugeln portionieren und auf das vorbereitete Backblech legen, dabei einen Abstand von etwa 5 cm lassen.
Verwenden Sie einen Kekslöffel für gleichmäßige Größen.
Im vorgeheizten Ofen 12-14 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Drehen Sie das Backblech zur Hälfte der Backzeit für gleichmäßiges Backen.
Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Abkühlgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf dem Blech hilft, die Kekse richtig zu setzen.
Servieren Sie die Kekse mit Ihrem Lieblingsgetränk und genießen Sie!
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten.
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