Diese cremigen Meeresfrüchte-Enchiladas sind eine köstliche Abwandlung eines klassischen Gerichts, das mit einer reichhaltigen und geschmackvollen Sauce und einer herzhaften Meeresfrüchte-Füllung kombiniert wird.
Die Butter in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Achten Sie darauf, dass die Butter nicht braun wird, um eine glatte Sauce zu erhalten.
Das Mehl einrühren und kochen, bis es nussig riecht.
Ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Weißer Pfeffer, Milch und Weißwein hinzufügen und rühren, bis die Mischung glatt ist.
Die Flüssigkeiten nach und nach hinzufügen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.
Die Hälfte des geriebenen Käses einrühren und kochen, bis er geschmolzen ist.
Einige Käse für das Topping aufbewahren.
Die Garnelen und Krabbenfleisch in einer Rührschüssel vermengen.
Die Meeresfrüchte nach Belieben für eine feinere Textur hacken.
Einen Teil der Sauce zur Meeresfrüchte-Mischung hinzufügen und gut vermengen.
Sicherstellen, dass die Füllung gut bedeckt, aber nicht zu nass ist.
Eine Portion der Füllung in die Mitte jeder Tortilla legen und fest aufrollen.
Die Tortillas leicht erwärmen, um sie biegsam zu machen.
Die aufgerollten Tortillas in einer Auflaufform anrichten, mit der Nahtseite nach unten.
Zwischen den Enchiladas Platz lassen, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die restliche Sauce über die Enchiladas gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Sicherstellen, dass die Sauce die Ränder bedeckt, um ein Austrocknen zu verhindern.
Im vorgeheizten Ofen bei 190°C 15 Minuten backen oder bis es blubbert.
Regelmäßig überprüfen, um ein Überbräunen zu vermeiden.
Vor dem Servieren mit Paprika garnieren.
Frische Kräuter wie Koriander für zusätzliche Farbe hinzufügen.
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