Ein schmackhaftes und aromatisches Gericht mit zarter Aubergine, die mit einer Mischung indischer Gewürze durchzogen ist.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor. Legen Sie die Auberginen auf ein Backblech und rösten Sie sie, bis sie sehr weich sind, etwa 50 Minuten.
Das Rösten der Auberginen im Ganzen hilft, ihre natürliche Feuchtigkeit zu bewahren und ihren Geschmack zu intensivieren.
Lassen Sie die gerösteten Auberginen etwas abkühlen. Schneiden Sie sie auf und schöpfen Sie das Fruchtfleisch heraus, während Sie die Haut und die Kerne wegwerfen. Hacken Sie das Fruchtfleisch grob und lassen Sie es in einem Sieb abtropfen.
Das Abtropfen des Auberginenfruchtfleischs entfernt überschüssige Feuchtigkeit und sorgt für eine bessere Textur des Gerichts.
Erhitzen Sie Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Kreuzkümmelsamen hinzu und lassen Sie sie einige Sekunden brutzeln.
Das Rösten der Kreuzkümmelsamen setzt ihre aromatischen Öle frei und verstärkt den Geschmack des Gerichts.
Fügen Sie den Ingwer und die Zwiebel in die Pfanne hinzu. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel weich und durchsichtig ist.
Das Kochen der Zwiebel bis sie durchsichtig ist, sorgt für einen süßen und milden Geschmack.
Rühren Sie Kurkuma, grüne Paprika, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Paprika, Salz und schwarzen Pfeffer ein. Kochen Sie eine Minute, um die Gewürze zu rösten.
Das kurze Rösten der Gewürze verstärkt deren Aromen und Duft.
Fügen Sie die Tomaten in die Pfanne hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie ihren Saft abgeben, etwa 5 Minuten.
Die Verwendung reifer Tomaten sorgt für eine reichhaltige und geschmackvolle Basis des Gerichts.
Gießen Sie das Wasser hinzu und bringen Sie die Mischung zum Köcheln. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 10 Minuten lang unbedeckt köcheln.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Rühren Sie das vorbereitete Auberginenfruchtfleisch ein und kochen Sie weitere 5 Minuten, um es durchzuwärmen und die Aromen zu vermischen.
Vorsichtig umrühren, um das Auberginenfruchtfleisch nicht zu sehr zu zerdrücken und etwas Textur zu bewahren.
Kurz vor dem Servieren das Gericht mit frischem Koriander bestreuen. Warm mit Brot oder Reis Ihrer Wahl servieren.
Frischer Koriander am Ende hinzuzufügen, sorgt für einen Frischekick im Gericht.
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