Eine cremige Brokkoli-Cheddar-Suppe, die beim Coworking Space zu den absoluten Favoriten gehörte. Sie fühlt sich an wie eine warme Umarmung. Tipp: Cheddar am Stück kaufen und selbst reiben für optimale Schmelzeigenschaften.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Brokkoli in Röschen teilen. Karotte schälen und reiben.
Zwiebel in einem Topf mit Butter 3‑4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch 1 Minute mitdünsten. Mehl hinzufügen und 1‑2 Minuten unter Rühren braten, bis das Mehl goldgelb wird.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und Brokkoli, Karotte und Paprikapulver dazugeben. 10 Minuten bei kleiner Hitze garen.
Milch, Sahne und Cheddar hinzufügen. Verrühren und kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf 4 Dosen verteilt und luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern.
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