Ein schmackhaftes und lebhaftes mexikanisches Reisgericht, perfekt als Beilage oder Hauptgericht.
Messen Sie die Hühnerbrühe und kombinieren Sie sie mit dem Saft der Tomaten, um 2 Tassen Flüssigkeit zu erhalten.
Frische Tomaten verleihen dem Gericht einen lebhaften Geschmack.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem mittelgroßen Kochtopf bei mittlerer Hitze, fügen Sie dann den Reis hinzu und rühren Sie um, um ihn zu beschichten.
Das Rösten des Reises verstärkt seinen nussigen Geschmack.
Kochen Sie den Reis unter häufigem Rühren, bis er eine hellgoldene Farbe annimmt.
Weiter rühren, um zu verhindern, dass der Reis anbrennt.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Zwiebel in den Kochtopf hinzu und kochen Sie weiter, bis die Zwiebel durchsichtig wird.
Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er bitter werden kann.
Das Zerdrücken der Tomaten setzt ihren Saft frei und verstärkt den Geschmack.
Gießen Sie die Brühenmischung hinein, würzen Sie mit Salz und rühren Sie gut um. Fügen Sie die Korianderzweige obenauf hinzu.
Probieren Sie die Flüssigkeit, um sicherzustellen, dass sie leicht salzig ist.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen, decken Sie sie ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Lassen Sie sie köcheln, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, etwa 15 Minuten.
Vermeiden Sie es, den Deckel während des Kochens zu heben, um den Dampf zu halten.
Das Abdecken des Reises hilft, die Erbsen durchwärmen.
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