Eine köstliche Abwandlung des klassischen kantonesischen Chow Mein, mit einer Mischung aus frischem Gemüse und herzhaften Proteinen.
Die Eiernudeln in einem Topf mit Wasser 1 Minute kochen, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
Spüle die Nudeln nach dem Kochen mit kaltem Wasser ab, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben.
Einen Wok bei hoher Hitze erhitzen und einen Esslöffel Öl hinzufügen. Die Nudeln anbraten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Stelle sicher, dass der Wok heiß ist, bevor du die Nudeln hinzufügst, um eine knusprige Textur zu erreichen.
Das Gemüse 30 Sekunden lang in kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
Blanchieren hilft, die lebendige Farbe und die knackige Textur des Gemüses zu erhalten.
Im selben Wok einen weiteren Esslöffel Öl erhitzen und den Knoblauch anbraten, bis er duftet.
Achte darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter werden kann.
Die Proteine in den Wok geben und anbraten, bis sie durchgegart sind.
Schneide die Proteine in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
Die Austernsauce, Zucker, Salz, Maisstärke und warmes Wasser in einer Schüssel vermischen, dann in den Wok gießen und rühren, bis die Sauce eindickt.
Rühre die Sauce kontinuierlich, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Die gekochten Nudeln, das Gemüse und die Sauce im Wok vermengen und alles gut vermischen, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
Vorsichtig mischen, um zu vermeiden, dass die Nudeln brechen.
Serviere die gebratenen Nudeln auf einem großen Teller und genieße sie heiß.
Garniere mit gehackten Frühlingszwiebeln oder Sesamsamen für zusätzlichen Geschmack und Präsentation.
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