Una zuppa confortante e sostanziosa con pollo tenero e tagliatelle fatte in casa in un brodo cremoso.
Unisci la farina e il sale in una ciotola grande, poi fai un incavo al centro.
Assicurati che la farina sia mescolata uniformemente con il sale per un sapore costante.
Sbatti insieme le uova, il latte e l'olio d'oliva in una ciotola separata fino a ottenere un composto omogeneo.
Usa uova a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Incorpora gradualmente il composto di uova nella farina, mescolando fino a formare un impasto.
Aggiungi il liquido lentamente per evitare grumi.
Impasta l'impasto su una superficie infarinata fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica, per circa 10 minuti.
L'impasto sviluppa il glutine, dando struttura alle tagliatelle.
Dividi l'impasto in tre porzioni, coprile con pellicola trasparente e lascia riposare per 15 minuti.
Il riposo consente all'impasto di rilassarsi, rendendolo più facile da stendere.
Stendi ogni porzione di impasto su una superficie infarinata il più sottile possibile.
Un impasto più sottile produce tagliatelle più delicate.
Taglia l'impasto a strisce usando un tagliapizza e metti da parte.
Taglia le tagliatelle in modo uniforme per una cottura costante.
In una pentola grande, unisci acqua, pollo, cipolla, sale, pepe e alloro. Porta a ebollizione.
Usa ingredienti freschi per un brodo più saporito.
Riduci il fuoco e fai sobbollire per 1,5 ore, poi rimuovi il pollo e le foglie di alloro.
La cottura lenta estrae i sapori nel brodo.
Sfilaccia il pollo in pezzi di dimensioni morsi una volta raffreddato.
Sfilacciare il pollo mentre è caldo è più facile.
Aggiungi il latte e il burro al brodo, portando a ebollizione.
Mescola costantemente per evitare che il latte si bruci.
Aggiungi il pollo sfilacciato e le tagliatelle nella pentola, cuocendo per 15-20 minuti.
Mescola delicatamente per evitare di rompere le tagliatelle.
Lascia riposare la zuppa per 5-10 minuti prima di servire.
Il riposo consente ai sapori di amalgamarsi.
Servi la zuppa calda, eventualmente su purè di patate per un comfort extra.
Guarnisci con erbe fresche come prezzemolo per un tocco di colore.
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