Una deliziosa variante della classica chimichanga, cotta al forno e guarnita con una salsa cremosa di peperoncino verde.
Preriscalda il forno a 220°C (425°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una consistenza croccante.
In una padella, unisci il pollo sfilacciato, la cipolla a dadini, il cumino macinato, l'origano secco e la salsa. Cuoci a fuoco medio fino a quando è riscaldato e la maggior parte del liquido è evaporata.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e assicurarti una cottura uniforme.
Metti una porzione del composto di pollo al centro di ogni tortilla e cospargi con formaggio cheddar grattugiato. Piega i lati e le estremità sopra il ripieno e arrotola strettamente.
Fissa i rotoli con uno stuzzicadenti se necessario per mantenerli intatti durante la cottura.
Disponi le tortillas arrotolate con la chiusura verso il basso in una teglia rivestita di spray da cucina. Cuoci scoperto per 15 minuti o fino a quando non sono leggermente dorate e croccanti.
Per una croccantezza extra, spennella leggermente la parte superiore con olio d'oliva prima di infornare.
Nel frattempo, in una casseruola, unisci il brodo di pollo, il pepe nero e i peperoncini verdi a dadini. Riscalda fino a quando il brodo è caldo e i peperoncini sono profumati.
Mescola di tanto in tanto per evitare che i peperoncini si attacchino alla pentola.
In una ciotola, sbatti insieme la panna e la farina fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi gradualmente questo composto alla casseruola, mescolando continuamente. Porta a ebollizione e cuoci fino a quando non si addensa.
Sbattere previene la formazione di grumi e assicura una salsa liscia.
Rimuovi le chimichangas dal forno e lasciale raffreddare leggermente. Servi guarnite con la salsa cremosa di peperoncino verde.
Guarnisci con coriandolo fresco o un cucchiaio di panna acida per un sapore extra.
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