Un delizioso piatto di pasta che combina pollo tenero, pancetta croccante e una salsa cremosa a base di pomodoro.
Fai sciogliere il burro in una grande padella a fuoco medio.
Usa burro non salato per controllare la salinità del piatto.
Aggiungi la pancetta a dadini e la cipolla tritata nella padella, cuocendo fino a quando la pancetta è croccante e la cipolla è ammorbidita.
Mescola di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme e prevenire bruciature.
Rimuovi la pancetta e la cipolla dalla padella usando un cucchiaio forato, lasciando i grassi nella padella.
Mantieni i grassi nella padella per aggiungere sapore nei passaggi successivi.
Batti i petti di pollo a uno spessore uniforme e tagliali a pezzi di dimensioni morsi.
Pezzetti di dimensioni uniformi garantiscono una cottura uniforme.
Passa i pezzi di pollo in una miscela di farina e sale, quindi cuocili nella padella fino a doratura leggera.
Scuoti l'eccesso di farina per evitare grumi.
Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte.
Mantieni il pollo caldo coprendolo leggermente con della carta stagnola.
Aggiungi l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro nella padella, cuocendo brevemente fino a quando è fragrante.
Cuocere il concentrato di pomodoro ne esalta il sapore.
Sfuma la padella con vino bianco, raschiando eventuali pezzetti dorati dal fondo.
Usa un cucchiaio di legno per evitare di graffiare la padella.
Incorpora la panna e i fiocchi di peperoncino, cuocendo fino a quando la salsa si addensa.
Regola la quantità di fiocchi di peperoncino secondo il tuo gusto.
Rimetti la pancetta, la cipolla e il pollo nella padella, mescolando per ricoprire con la salsa.
Assicurati che tutti gli ingredienti siano uniformemente ricoperti dalla salsa.
Cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, quindi scola.
Riserva un po' d'acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa se necessario.
Mescola la pasta cotta con la salsa, assicurandoti una distribuzione uniforme.
Mescola delicatamente per evitare di rompere la pasta.
Servi la pasta guarnita con formaggio Parmigiano grattugiato.
Aggiungi pepe nero appena macinato per un ulteriore tocco di sapore.
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