Un piatto di riso vibrante e saporito ispirato alla cucina brasiliana, perfetto per ogni occasione.
Sciacquare il riso in una ciotola grande con acqua fredda fino a quando l'acqua non diventa limpida, scolandolo attraverso un colino ogni volta.
Sciacquare rimuove l'amido in eccesso, assicurando che il riso cuocia soffice e non appiccicoso.
In una pentola grande, unire il riso, l'acqua, il sale e il burro. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere fino a quando il riso è tenero, circa 18 minuti.
Controllare il riso a metà cottura per assicurarsi che non si asciughi; aggiungere un po' d'acqua se necessario.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocere fino a renderla croccante, quindi rimuovere e mettere da parte.
Cuocere prima la pancetta permette al suo grasso di sciogliersi, aggiungendo sapore al piatto.
Nella stessa padella, soffriggere la cipolla, l'aglio, i peperoni e il mais fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Mescolare frequentemente per evitare che le verdure si attacchino o brucino.
Unire l'uvetta e la pancetta cotta, quindi aggiungere il riso cotto e mescolare bene. Cuocere per ulteriori 2 minuti per combinare i sapori.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere i chicchi di riso.
Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.
Aggiungere il prezzemolo alla fine preserva il suo sapore fresco e il colore vivace.
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