Una deliziosa variante del classico panino di pollo fritto, con un petto di pollo croccante abbinato a un'insalata piccante e rinfrescante.
Condisci i petti di pollo con sale kosher e lasciali riposare per 5 minuti.
Lasciare riposare il pollo con il sale ne esalta il sapore.
Marina il pollo nel latticello in frigorifero per almeno 1 ora.
Marinare per tutta la notte renderà il pollo ancora più tenero.
Prepara l'insalata mescolando senape, aceto e un pizzico di sale in una ciotola. Unisci il cavolo tritato e la cipolla rossa affettata finemente.
Lascia riposare l'insalata per alcuni minuti per far amalgamare i sapori.
Mescola farina, pepe di cayenna e pepe macinato in una ciotola poco profonda.
Immergere due volte il pollo nella miscela di farina crea una crosta più spessa.
Scalda l'olio in una padella a 365°F. Passa il pollo nella miscela di farina e friggi fino a doratura, circa 5-7 minuti per lato.
Usa un termometro per mantenere la temperatura dell'olio per una frittura uniforme.
Assembla il panino posizionando il pollo fritto sulla metà inferiore di un panino e coprendo con l'insalata.
Servi immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
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