Una ricetta di gumbo sostanziosa e saporita ispirata alle ricche tradizioni culinarie della Louisiana, perfetta per un pasto confortante.
Fai sciogliere il burro in una pentola a fondo spesso a fuoco medio.
Usa una pentola a fondo spesso per garantire una distribuzione uniforme del calore e prevenire bruciature.
Cospargi il pollo con un po' di farina e rosolalo nel burro fuso. Rimuovi e metti da parte.
Rosolare il pollo aggiunge profondità al sapore del gumbo.
Nella stessa pentola, aggiungi parti uguali di burro e farina per fare un roux. Mescola continuamente fino a raggiungere un colore cioccolato scuro.
Mescola costantemente per evitare che il roux bruci.
Aggiungi la cipolla, il peperone verde e il sedano al roux e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Questa combinazione di verdure è conosciuta come la 'Santa Trinità' nella cucina cajun.
Aggiungi l'aglio, il sale, il pepe nero e il condimento cajun. Mescola bene.
Regola il condimento secondo il tuo gusto.
Rimetti il pollo nella pentola e aggiungi lentamente acqua o brodo di pollo, mescolando costantemente.
Aggiungi il liquido gradualmente per ottenere la consistenza desiderata.
Aggiungi la salsiccia e fai sobbollire il gumbo fino a quando il pollo è tenero e si stacca dall'osso.
La cottura lenta permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Servi il gumbo sopra riso cotto e guarnisci con prezzemolo fresco.
Servi caldo per la migliore esperienza e goditi il pasto con famiglia o amici.
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