Una variante saporita dei classici jalapeños sott'aceto, arricchita con aglio e un pizzico di dolcezza.
Lavare e affettare i jalapeños a rondelle.
Indossare guanti mentre si maneggiano i jalapeños per evitare irritazioni.
Sbucciare e schiacciare leggermente gli spicchi d'aglio.
Schiacciare l'aglio rilascia il suo sapore nella salamoia.
Unire aceto, acqua, sale, zucchero e spezie per sottaceti in una pentola. Portare a ebollizione, mescolando fino a quando zucchero e sale si sciolgono.
Mescolare continuamente per garantire che zucchero e sale si sciolgano uniformemente.
Riempire i barattoli sterilizzati con le fette di jalapeño e l'aglio, lasciando un po' di spazio in cima.
Riempire i barattoli in modo compatto ma evitando di schiacciare i jalapeños.
Versare la salamoia calda sui jalapeños e sull'aglio, assicurandosi che siano completamente sommersi. Lasciare circa 1,5 cm di spazio in cima.
Utilizzare un imbuto per facilitare il versamento e per evitare fuoriuscite.
Chiudere i barattoli con i coperchi e processarli in un bagno d'acqua bollente per 10 minuti.
Assicurarsi che i barattoli siano completamente sommersi nel bagno d'acqua per una corretta sigillatura.
Lasciare raffreddare completamente i barattoli. Controllare i sigilli prima di riporli. Invecchiare per almeno una settimana prima di gustare.
Conservare i barattoli in un luogo fresco e buio per una conservazione ottimale.
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