Eine köstliche Abwandlung des klassischen Crème Brûlée, die den reichen Geschmack von weißer Schokolade und eine glatte, cremige Textur bietet.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 150°C vor und positionieren Sie den Rost in der Mitte.
Das Vorheizen sorgt für eine gleichmäßige Garung der Puddings.
In einer mittelgroßen Schüssel die Eigelbe und die Hälfte des Zuckers gut vermischen.
Schlagen Sie, bis die Mischung blass und leicht dicklich ist, für einen glatten Pudding.
In einem mittelgroßen Topf die Sahne und den restlichen Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie gerade zu köcheln beginnt. Die Hitze reduzieren.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass der Zucker am Boden kleben bleibt.
Fügen Sie nach und nach die gehackte weiße Schokolade zur Sahnemischung hinzu und schlagen Sie, bis sie glatt ist.
Fügen Sie die Schokolade in kleinen Portionen hinzu, um ein gleichmäßiges Schmelzen zu gewährleisten.
Langsam die heiße Sahnemischung in die Eigelbmasse einrühren, dann den Vanilleextrakt unterrühren.
Fügen Sie die heiße Sahne nach und nach hinzu, um die Eier zu temperieren und ein Gerinnen zu vermeiden.
Gießen Sie die Mischung durch ein feines Sieb in einen Messbecher und teilen Sie sie gleichmäßig auf die Ramequins auf.
Das Abseihen entfernt eventuell gegarte Ei-Stücke für einen glatteren Pudding.
Stellen Sie die Ramequins in eine große Backform und fügen Sie heißes Wasser hinzu, bis es bis zur Hälfte der Ramequins reicht.
Das Wasserbad sorgt für eine sanfte und gleichmäßige Garung der Puddings.
Backen Sie die Puddings im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde lang, oder bis die Puddings in der Mitte fest sind.
Überprüfen Sie die Garstufe, indem Sie ein Ramequin vorsichtig schütteln; die Mitte sollte leicht wackeln.
Nehmen Sie die Ramequins vorsichtig aus dem Wasserbad und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Abdecken und im Kühlschrank kalt stellen.
Das Kühlen lässt die Aromen verschmelzen und den Pudding fest werden.
Vor dem Servieren gleichmäßig Zucker über die Oberseite jedes Puddings streuen und mit einem Grill oder einer Küchentorch karamellisieren.
Bewegen Sie den Grill oder die Flamme ständig, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Servieren Sie die Puddings sofort mit der karamellisierten Oberfläche oder kühlen Sie sie bis zu 1 Stunde vor dem Servieren.
Servieren Sie mit frischen Beeren oder einem Zweig Minze für einen eleganten Touch.
Nutze unsere App für das beste Erlebnis
