Eine cremige, vegane Käse‑Lauch‑Suppe mit würzigem Hack‑Ersatz, verfeinert mit pflanzlicher Sahne und Hefeflocken – schnell, proteinreich und ideal für Partys.
Den Lauch längs halbieren, in Streifen schneiden und gründlich waschen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen, das vegane Hack ca. 3 Minuten scharf anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch 2‑3 Minuten mitbraten und zuletzt den Lauch kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Kräutermischung, Muskat und Hefeflocken würzen.
Alle restlichen Zutaten – Tamari, Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne – hinzufügen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Creme Vega einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Die Suppe in Schalen füllen, nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen und mit Baguette oder selbstgebackenem Brot servieren.
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