Saftiger, goldbrauner Leberkäse – ein traditioneller bayerischer Fleischlaib, ideal zum Warm- oder Kaltgenuss.
Rind- und Schweinefleisch in einem Fleischwolf fein durchdrehen, damit die Basis für unseren Leberkäse entsteht.
Alle Zutaten – das frisch gemahlene Fleisch, Wasser, Ei, Butterschmalz und die Gewürze – in eine Rührschüssel geben und mit einem Handmixer zu einer glatten, leicht klebrigen Masse verarbeiten.
Den Teig für etwa zehn Minuten ruhen lassen, damit die Bindung entsteht und die Gewürze ihr Aroma entfalten können.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform leicht einfetten und die Fleischmasse gleichmäßig hineingeben, die Oberfläche glattstreichen.
Den Leberkäse im vorgeheizten Ofen etwa 55 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Mit einem Thermometer prüfen, dass die Kerntemperatur rund 70 °C beträgt.
Den fertigen Leberkäse kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen, in Scheiben schneiden und warm servieren – oder kalt als Brotbelag genießen.
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