Genießen Sie diese knusprigen Käsebällchen, umhüllt von einer goldenen Polentakruste und serviert mit einer würzigen Tomatensauce.
Vermengen Sie den knusprigen Speck, den weichen Ziegenkäse, den geriebenen Romano-Käse und die Hälfte des frischen Rucola in einer Schüssel. Gut vermischen.
Kühlen Sie die Mischung, wenn sie zu weich ist, um sie leichter formen zu können.
Formen Sie die Käsemischung zu kleinen Bällchen, etwa in der Größe eines Esslöffels. Legen Sie sie auf einen Teller.
Verwenden Sie leicht feuchte Hände, um ein Kleben zu verhindern.
Richten Sie drei Schüsseln ein: eine mit Mehl, eine mit einem geschlagenen Ei und eine mit einer Mischung aus Polenta und Semmelbröseln.
Stellen Sie sicher, dass die Schüsseln in einer praktischen Reihenfolge für die Panade stehen.
Wenden Sie jeden Käsebällchen zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in die Polenta-Semmelbrösel-Mischung. Legen Sie sie zurück auf den Teller.
Drücken Sie sanft, um sicherzustellen, dass die Panade gut haftet.
Erhitzen Sie das Öl in einem mittelgroßen Topf auf 190°C (375°F). Frittieren Sie die panierten Käsebällchen in Chargen, bis sie goldbraun sind, etwa 1-2 Minuten pro Charge. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um die Bällchen sicher aus dem Öl zu entfernen.
Erhitzen Sie die Tomatensauce mit dem restlichen gehackten Rucola in einem kleinen Kochtopf, bis sie warm ist.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Servieren Sie die Käsebällchen auf einem Bett der warmen Tomatensauce, garniert mit extra Rucola.
Sofort servieren für die beste Textur und den besten Geschmack.
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