Eine köstliche hausgemachte Konfitüre, die die Süße von Pfirsichen mit der Wärme von Ingwer und Gewürzen kombiniert.
Sterilisiere die Gläser und Deckel, indem du sie 10 Minuten lang in Wasser kochst.
Stelle sicher, dass die Gläser während der Sterilisation vollständig im Wasser eingetaucht sind.
Schäle, entkerne und würfle die Pfirsiche in kleine Stücke.
Blanchiere die Pfirsiche 30 Sekunden lang in kochendem Wasser, um das Schälen zu erleichtern.
In einem großen Kochtopf die gewürfelten Pfirsiche und den Zitronensaft vermengen und dann bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Füge das Pektin zur kochenden Mischung hinzu und rühre gut um.
Stelle sicher, dass das Pektin vollständig aufgelöst ist, damit es richtig geliert.
Füge nach und nach den Zucker hinzu, während du ständig rührst, und füge dann Ingwer, Zimt, Muskatnuss und Nelke hinzu.
Das langsame Hinzufügen des Zuckers hilft, ihn gleichmäßig aufzulösen.
Koche die Mischung 1 Minute lang, dann vom Herd nehmen und den Schaum abschöpfen.
Das Entfernen des Schaums sorgt für eine klare Konfitüre.
Die heiße Konfitüre vorsichtig in die sterilisierten Gläser schöpfen und dabei 1/4 Zoll Platz lassen.
Verwende einen Trichter, um Verschüttungen zu vermeiden.
Die Gläser mit Deckeln verschließen und sie 10 Minuten lang in einem kochenden Wasserbad verarbeiten.
Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Gläser für die Langzeitlagerung richtig versiegelt sind.
Lasse die Gläser vollständig abkühlen, bevor du sie lagerst.
Überprüfe die Dichtungen, indem du die Mitte der Deckel drückst; sie sollten nicht zurückspringen.
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