Eine köstliche Abwandlung des klassischen französischen Canelés, diese mit Rum aromatisierten Vanillekuchen sind ein Genuss für jeden Anlass.
Erhitze die Milch mit der Vanilleschote und der Butter in einem Topf, bis sie gerade zu kochen beginnt.
Das Erhitzen der Milch mit der Vanilleschote verleiht ihr einen reichen Geschmack.
Nimm den Topf vom Herd und lasse die Mischung leicht abkühlen.
Das Abkühlen der Milch verhindert, dass die Eier beim Hinzufügen stocken.
Vermische in einer Rührschüssel das Mehl und den Zucker.
Das Mischen der trockenen Zutaten zuerst sorgt für eine gleichmäßige Verteilung.
Füge die Eier und Eigelbe zur Mehlmischung hinzu und schlage alles glatt.
Gründliches Schlagen verhindert Klumpen im Teig.
Gieße die warme Milchmischung langsam in die Mehlmischung und schlage dabei kontinuierlich.
Das langsame Hinzufügen der Milch hilft, einen glatten Teig zu erhalten.
Rühre den Rum ein und mische, bis alles gut vermischt ist.
Der Rum verleiht dem Teig eine subtile Geschmacksnote.
Decke den Teig ab und stelle ihn für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank.
Das Ruhen des Teigs verbessert den Geschmack und die Textur der Canelés.
Heize den Backofen auf 250°C vor.
Das Vorheizen des Ofens sorgt für gleichmäßiges Garen.
Fette die Canelé-Formen ein und bestreue sie mit Zucker.
Der Zucker sorgt für eine karamellisierte Kruste auf den Canelés.
Fülle die Formen zu drei Vierteln mit dem Teig.
Vermeide es, die Formen zu überfüllen, um ein Überlaufen während des Backens zu verhindern.
Stelle die Formen auf ein Backblech und backe sie bei 250°C für 5 Minuten.
Die anfängliche hohe Temperatur hilft, die Kruste zu setzen.
Reduziere die Ofentemperatur auf 175°C und backe für weitere 60 Minuten.
Das Senken der Temperatur sorgt dafür, dass das Innere gleichmäßig gart.
Nimm die Canelés aus dem Ofen und stürze sie, solange sie noch heiß sind.
Das Stürzen, solange sie heiß sind, verhindert das Ankleben.
Lass die Canelés vor dem Servieren abkühlen.
Das Abkühlen lässt die Aromen sich setzen und verbessert die Textur.
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