Ein köstlicher Birnenaufstrich mit warmen Gewürzen und einem Hauch von Karamell, perfekt für jede Gelegenheit.
Waschen Sie die Birnen gründlich und schneiden Sie sie in eine große, schwere Pfanne.
Die Schalen dranlassen, fügt natürliches Pektin hinzu, das hilft, den Aufstrich zu verdicken.
Fügen Sie Wasser zur Pfanne hinzu, decken Sie sie ab und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis die Birnen zart sind, etwa 30 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten und Anbrennen zu verhindern.
Vom Herd nehmen und die gekochten Birnen durch ein Passiergerät drücken, um das Fruchtfleisch von Schalen und Kernen zu trennen.
Ein Passiergerät funktioniert am besten, aber ein feines Sieb kann auch verwendet werden.
Messen Sie das Birnenfruchtfleisch ab und geben Sie es zurück in die Pfanne.
Für dieses Rezept zielen Sie auf etwa 8 Tassen Birnenfruchtfleisch.
In einer Bratpfanne die Hälfte des Zuckers erhitzen, bis er schmilzt und eine mittlere braune Farbe karamellisiert.
Ständig rühren, um Verbrennungen zu vermeiden und eine gleichmäßige Karamellisierung zu erreichen.
Gießen Sie den karamellisierten Zucker in das Birnenfruchtfleisch und rühren Sie um, um zu kombinieren.
Der Karamell kann zunächst hart werden, löst sich aber beim Kochen der Mischung auf.
Fügen Sie den restlichen Zucker, Nelken, Zimt und Ingwer zur Pfanne hinzu.
Passen Sie die Gewürzmenge nach Ihrem Geschmack an.
Kochen Sie die Mischung unbedeckt bei niedriger Hitze, häufig umrühren, bis sie dick wird, etwa 45 Minuten.
Häufiges Rühren verhindert Anbrennen und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz.
Rühren Sie den Zitronensaft kurz vor dem Entfernen der Pfanne vom Herd ein.
Der Zitronensaft fügt einen frischen Geschmack hinzu und hilft, den Aufstrich zu konservieren.
Füllen Sie die heiße Mischung in sterilisierten Gläsern, verschließen Sie sie fest und verarbeiten Sie sie 15 Minuten in einem Wasserbad.
Stellen Sie sicher, dass die Gläser richtig verschlossen sind, um die Frische zu erhalten.
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