Una deliziosa e semplificata versione delle classiche enchiladas di manzo, perfetta per una cena in famiglia.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e la giusta consistenza.
In una grande padella, cuoci il manzo macinato a fuoco medio fino a doratura. Condisci con sale e pepe, quindi scola il grasso in eccesso.
Usa un cucchiaio di legno per sbriciolare il manzo per una cottura uniforme.
In una ciotola piccola, unisci il formaggio cheddar grattugiato e il Monterey Jack.
Mescolare i formaggi assicura un sapore bilanciato in ogni morso.
Versa 1 tazza di salsa enchilada sul fondo di una teglia da forno per coprire uniformemente.
Questo previene che le tortillas si attacchino e aggiunge sapore.
Scalda l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Friggi rapidamente ogni tortilla per pochi secondi su ciascun lato, poi immergila nella salsa enchilada per ricoprirla.
Friggere le tortillas previene che diventino molli durante la cottura.
Riempi ogni tortilla con una porzione di manzo cotto, una spolverata di cipolla tritata e un pugno del mix di formaggi. Arrotola e posiziona con la chiusura verso il basso nella teglia da forno.
Non riempire troppo le tortillas per facilitare l'arrotolamento.
Versa la salsa enchilada rimanente sulle tortillas arrotolate e spolvera con il formaggio rimanente e le olive affettate.
Assicurati che la salsa copra le tortillas per mantenerle umide.
Cuoci nel forno preriscaldato per 30 minuti, o fino a quando il formaggio è frizzante e dorato.
Copri con un foglio di alluminio se il formaggio si scurisce troppo rapidamente.
Lascia riposare le enchiladas per 10 minuti prima di servire. Buon appetito!
Il riposo consente ai sapori di amalgamarsi e rende più facile servire.
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