Eine köstliche Abwandlung des klassischen Hackbratens, serviert mit einer reichhaltigen Pilz-Weinsauce.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Erhitzen Sie in einer Bratpfanne einen Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
In einer großen Rührschüssel die Eier, Thymian, Dijon-Senf, Worcestershire-Sauce, Tabasco-Sauce und Milch verquirlen.
Stellen Sie sicher, dass die Mischung gut vermischt ist, um eine gleichmäßige Würzung zu erreichen.
Vermengen Sie das Rinderhackfleisch mit der Eiermischung, den angebratenen Zwiebeln und dem Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer. Sanft mischen, bis alles gerade kombiniert ist.
Übermischen vermeiden, um den Hackbraten zart zu halten.
Formen Sie die Mischung zu einem Laib und legen Sie ihn auf ein Backblech. Legen Sie die Speckscheiben obenauf und tucken Sie die Ränder darunter.
Der Speck fügt Geschmack hinzu und hilft, den Hackbraten saftig zu halten.
Backen Sie den Hackbraten im vorgeheizten Ofen für 1 Stunde, oder bis die Innentemperatur 71°C erreicht.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer für Genauigkeit.
Während der Hackbraten backt, bereiten Sie die Sauce vor. Schmelzen Sie Butter in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie, bis sie braun sind.
Gelegentlich umrühren, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Rühren Sie das Mehl ein, um eine Mehlschwitze zu bilden, und kochen Sie 2 Minuten. Fügen Sie nach und nach den Rotwein und die Sojasauce hinzu und verquirlen Sie alles.
Das langsame Hinzufügen der Flüssigkeit verhindert Klumpen.
Lassen Sie die Sauce 5 Minuten köcheln, dabei häufig umrühren, bis sie eingedickt ist. Mit schwarzem Pfeffer würzen.
Würzen Sie nach Geschmack.
Lassen Sie den Hackbraten nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5 Minuten ruhen. In Scheiben schneiden und mit der Pilz-Weinsauce servieren.
Das Ruhen ermöglicht es den Säften, sich zu verteilen, wodurch der Hackbraten saftig bleibt.
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