Una deliziosa variante della classica insalata di patate, con un condimento cremoso alle erbe e verdure vivaci.
Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi di dimensioni boccone.
Tagliare le patate in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
Bollire le patate in acqua salata fino a quando sono tenere, circa 15 minuti.
Controllare la cottura infilando una forchetta; dovrebbe scivolare facilmente.
Scolare le patate e lasciarle raffreddare completamente.
Stendere le patate su un vassoio per farle raffreddare più velocemente.
Tagliare a dadini le carote, il sedano, il peperone verde e la cipolla.
Tenere i pezzi di verdura piccoli per una migliore consistenza.
In una ciotola, unire maionese, senape, aceto, zucchero, sale, pepe, erba cipollina e aneto.
Sbattere gli ingredienti del condimento fino a ottenere una consistenza liscia per una copertura uniforme.
Mescolare le patate raffreddate, le verdure a dadini e il condimento in una grande ciotola.
Incorporare delicatamente per evitare di rompere le patate.
Mettere l'insalata in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Coprire la ciotola per evitare che l'insalata si asciughi.
Servire l'insalata di patate guarnita con erba cipollina extra.
Aggiungere una spolverata di paprika per un tocco di colore.
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