Diese Zucchini-Feta-Bällchen werden im Ofen gebacken und sind außen herrlich knusprig, innen wunderbar saftig. Perfekt als Snack, Vorspeise oder mit einem frischen Salat als leichtes Hauptgericht.
Heize den Ofen vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit später nichts klebt.
Wasche die Zucchini gründlich, schneide die Enden ab und reibe sie grob. Gib die geriebenen Zucchini in ein Sieb, bestreue sie mit etwas Salz und lasse sie etwa zehn Minuten stehen, damit sie Wasser verlieren.
Drücke die Zucchini gut aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und gib sie in eine große Schüssel.
Zerbrösele den Feta und gib ihn zusammen mit dem Ei, den Semmelbröseln, Parmesan, Knoblauch, Oregano, Pfeffer und Petersilie zu den Zucchini. Vermenge alles gründlich, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Forme mit den Händen kleine Bällchen aus der Masse und lege sie auf das Backblech.
Beträufle die Bällchen leicht mit Olivenöl, damit sie schön knusprig werden, und backe sie im vorgeheizten Ofen etwa 25 bis 30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Nimm die Bällchen aus dem Ofen und serviere sie warm, am besten mit einem Joghurt-Dip oder einem frischen Salat.