Una gustosa variante delle tradizionali carnitas, che combina il sapore affumicato del chipotle e il dolce rum per un piatto delizioso.
Taglia le costine di maiale in terzi e rimuovi eventuali grandi porzioni di grasso.
Tagliare il maiale in pezzi più piccoli assicura una cottura uniforme e una migliore assorbimento dei sapori.
Metti il maiale, l'aglio, i peperoncini chipotle, la salsa adobo, il sale e l'acqua in una padella pesante.
Usare una padella pesante aiuta a distribuire il calore in modo uniforme per una cottura costante.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco a fuoco lento, copri e cuoci per 1 ora e 45 minuti.
Cuocere lentamente il maiale lo rende tenero e saporito.
Scopri la padella e riduci il liquido della metà a fuoco medio.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e assicurati una riduzione uniforme.
Aggiungi il rum scuro e continua a cuocere fino a quando il liquido non evapora completamente, mescolando di tanto in tanto.
Il rum aggiunge un sapore dolce e caramellato al maiale.
Lascia che il maiale si rosoli e caramellizzi, mescolando frequentemente per 10-15 minuti.
Questo passaggio migliora la consistenza e il sapore, creando bordi croccanti.
Servi le carnitas calde con i tuoi contorni preferiti o in tacos.
Guarnisci con coriandolo fresco e spicchi di lime per una freschezza in più.
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