Eine herzhafte Bowl mit knusprigen, festkochenden Kartoffelwürfeln, süßen Cherrytomaten, frischem Basilikum, grünem Pesto, Mini‑Mozzarella und gerösteten Pinienkernen. Schnell zubereitet und ideal für 4 Portionen.
Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Kartoffeln würfeln und auf dem Backblech mit Olivenöl und Salz vermischen, dann 30 Minuten backen.
Währenddessen die Cherrytomaten halbieren und das Basilikum in Streifen schneiden.
Pinienkerne in einer Pfanne 3‑4 Minuten unter gelegentlichem Wenden rösten.
Kartoffeln kurz abkühlen lassen, dann mit Tomaten, Basilikum, Pesto, Pinienkernen und Mini‑Mozzarella vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertige Bowl auf 4 Dosen verteilen und luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern.
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