Ein schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Heilbuttgericht mit mediterran inspirierten Zutaten.
Erhitze das Olivenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Verbrennen zu verhindern.
Würze die Heilbuttfilets leicht mit Salz und lege sie in die Pfanne. Brate sie etwa 3-4 Minuten auf einer Seite, bis sie goldbraun sind.
Bewege den Fisch beim Anbraten nicht, um eine schöne Kruste zu erzielen.
Wende die Filets, reduziere die Hitze auf niedrig und koche sie weitere 2 Minuten. Nimm den Fisch heraus und stelle ihn beiseite.
Sei vorsichtig beim Wenden, um die Filets intakt zu halten.
Füge den Knoblauch und die Schalotten in die Pfanne hinzu und brate sie 1 Minute lang an, bis sie duften.
Rühre ständig um, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu verhindern.
Füge die Tomaten, Oliven, Kapern und rote Pfefferflocken in die Pfanne hinzu. Koche 2-3 Minuten, bis die Tomaten weich werden.
Zerdrücke die Tomaten leicht mit dem Spatel, um ihren Saft freizusetzen.
Gib den Fisch zurück in die Pfanne und löffle die Sauce über die Filets. Koche 1 weitere Minute, um sie durchzuwärmen.
Stelle sicher, dass der Fisch vollständig mit der Sauce überzogen ist, um maximalen Geschmack zu erzielen.
Übertrage die Filets auf eine Servierplatte, garniere sie mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und zerrissenen Basilikumblättern und serviere sie sofort.
Serviere mit einer Seite von knusprigem Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
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