Questa pasta fresca di spinaci fatta in casa è un modo delizioso per incorporare verdure nei tuoi piatti di pasta, risultando in un pasto vibrante e saporito.
Scongelare gli spinaci surgelati e strizzare quanta più acqua possibile.
Usa un canovaccio pulito per strizzare gli spinaci per una massima asciugatura.
Frullare gli spinaci fino a ottenere una purea fine usando un frullatore.
Aggiungi un cucchiaio d'acqua se gli spinaci sono troppo secchi per frullare in modo omogeneo.
In una ciotola, unire la purea di spinaci, le uova, il sale e l'olio d'oliva.
Assicurati che il composto sia ben amalgamato per un impasto uniforme.
Aggiungere gradualmente la farina al composto umido, mescolando con una forchetta fino a formare un impasto.
Aggiungi la farina lentamente per evitare grumi e garantire un impasto liscio.
Impastare l'impasto su una superficie infarinata fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica, per circa 10 minuti.
Se l'impasto è appiccicoso, spolvera un po' di farina mentre impasti.
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Il riposo consente al glutine di rilassarsi, rendendo l'impasto più facile da stendere.
Stendere l'impasto fino allo spessore desiderato e tagliarlo nelle forme di pasta preferite.
Spolvera la superficie e il matterello con farina per evitare che si attacchi.
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