Una deliziosa pasta armena dal sapore dolce e burroso, perfetta per riunioni o come dolce.
Unisci la farina, il sale e il mahleb in una ciotola grande.
Setacciare la farina può aiutare a ottenere una consistenza dell'impasto più liscia.
Scalda il latte in una pentola fino a farlo diventare caldo, poi aggiungi il burro, lo strutto e lo zucchero, mescolando fino a scioglierli.
Assicurati che il composto di latte non sia troppo caldo per evitare di uccidere il lievito.
Sciogli il lievito in acqua tiepida con un pizzico di zucchero e lascialo schiumare.
Il lievito schiumoso assicura che sia attivo e pronto per l'uso.
Fai un incavo nel composto di farina, aggiungi le uova, il composto di latte e il composto di lievito, e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescola gradualmente per evitare grumi e garantire una distribuzione uniforme.
Impasta l'impasto su una superficie infarinata fino a renderlo liscio ed elastico.
Impastare sviluppa il glutine, dando struttura alla pasta.
Metti l'impasto in una ciotola unta, copri e lascia lievitare per 2 ore.
Coprire la ciotola con un panno umido previene l'essiccamento dell'impasto.
Modella l'impasto in trecce o pretzel e posizionalo su una teglia da forno.
Usa porzioni uguali di impasto per una cottura uniforme.
Spennella l'impasto modellato con un'emulsione di uovo e cospargi con semi di sesamo e nigella.
L'emulsione di uovo conferisce una finitura lucida e dorata alla pasta.
Cuoci in un forno preriscaldato a 350°F per 20 minuti o fino a doratura.
Ruotare la teglia a metà cottura assicura una cottura uniforme.
Lascia raffreddare leggermente le paste prima di servire.
Servire caldo per il miglior sapore e consistenza.
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