Eine tröstliche und geschmackvolle Kartoffelsuppe, die perfekt für jede Gelegenheit ist.
Brate den geräucherten Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist, dann herausnehmen und beiseitelegen.
Bewahre das Speckfett für zusätzlichen Geschmack in den nächsten Schritten auf.
Die gehackte gelbe Zwiebel im reservierten Speckfett anbraten, bis sie durchsichtig ist.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen der Zwiebeln zu verhindern.
Streue das Mehl über die Zwiebeln und rühre um, um eine Mehlschwitze zu erstellen, und koche einige Minuten, bis sie leicht goldbraun ist.
Stelle sicher, dass das Mehl vollständig eingearbeitet ist, um Klumpen zu vermeiden.
Füge nach und nach die Hühnerbrühe hinzu und rühre ständig, bis die Mischung eindickt.
Füge die Brühe langsam hinzu, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
Füge gewürfelte Kartoffeln, Sahne, Knoblauchpulver, getrocknetes Basilikum und schwarzen Pfeffer in den Topf hinzu und lasse es köcheln, bis die Kartoffeln zart sind.
Vermeide es zu kochen, um ein Gerinnen der Sahne zu verhindern.
Rühre geriebenen Cheddar-Käse und gehackte Frühlingszwiebeln ein und koche, bis der Käse geschmolzen ist.
Bewahre etwas Käse und Frühlingszwiebeln für die Garnitur auf.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit knusprigem Speck, Cheddar-Käse und Petersilie.
Serviere sie mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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