Una deliziosa variante di un piatto classico, questi bocconcini di pollo croccanti sono ricoperti da una glassa agrodolce, perfetti per una cena in famiglia o un'occasione speciale.
In una grande ciotola, sbatti insieme le uova e l'amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che la pastella sia priva di grumi per una copertura uniforme.
Aggiungi i pezzi di pollo alla pastella e mescola fino a ricoprirli uniformemente.
Lascia riposare il pollo nella pastella per alcuni minuti per una migliore aderenza.
In una ciotola piccola, mescola insieme la salsa di soia, l'aceto di riso, il vino di riso, lo zucchero, l'amido di mais e i fiocchi di peperoncino per preparare la salsa.
Mescola fino a quando l'amido di mais è completamente sciolto per evitare grumi.
Scalda l'olio vegetale in un wok a fuoco medio-alto.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo testando con una piccola goccia di pastella.
Friggi il pollo in lotti fino a doratura e cottura completa, poi rimuovi e scola su asciugamani di carta.
Evita di sovraffollare il wok per mantenere la temperatura dell'olio.
Rimuovi l'olio in eccesso dal wok, lasciando circa 1 cucchiaio.
Questo previene che la salsa diventi troppo grassa.
Versa il composto della salsa nel wok e cuoci fino a quando si addensa leggermente.
Mescola costantemente per evitare che la salsa si attacchi.
Aggiungi il pollo fritto di nuovo nel wok e mescola per ricoprire uniformemente con la salsa.
Assicurati che tutti i pezzi siano ben ricoperti per un sapore massimo.
Servi immediatamente il pollo con riso al vapore e verdure.
Guarnisci con semi di sesamo o cipollotti tritati per un tocco in più.
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