Una deliziosa variante delle classiche costolette di maiale, con una crosta croccante di erbe e noci pecan.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una crosta croccante.
In un piatto fondo, sbatti insieme gli albumi e l'amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
Sbatti bene per evitare grumi nel composto.
In un altro piatto fondo, unisci il pangrattato panko, le noci pecan tritate, il sale, il rosmarino e la salvia.
Assicurati che gli ingredienti siano mescolati uniformemente per un sapore coerente.
Immergi ogni costolette di maiale nel composto di uova, ricoprendole completamente, poi premile nel composto di pangrattato per far aderire la crosta.
Premi delicatamente ma con fermezza per assicurarti che la crosta aderisca bene.
Scalda l'olio d'oliva in una padella adatta al forno a fuoco medio. Aggiungi le costolette di maiale e cuoci per 3-4 minuti su ciascun lato fino a doratura.
Rosolare sigilla i succhi e aggiunge un bel colore.
Trasferisci la padella nel forno preriscaldato e cuoci per 10-12 minuti, o fino a quando il maiale è cotto.
Usa un termometro per carne per controllare che la temperatura interna raggiunga i 63°C (145°F).
Servi le costolette di maiale calde, guarnite con erbe fresche se desiderato.
Accompagna con i tuoi contorni preferiti per un pasto completo.
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