Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Gerichts, kombiniert dieses Rezept knusprige Schweinekoteletts mit einer reichhaltigen und geschmackvollen Tomatensauce, überbacken mit geschmolzenem Käse.
Erhitze das Olivenöl in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung von extra nativem Olivenöl verbessert den Geschmack der Sauce.
Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn an, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht braun wird.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Füge die gehackten Tomaten, Rosmarin und Chiliflocken in den Kochtopf. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Lass die Sauce köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Lass die Sauce 10 Minuten köcheln und rühre gelegentlich um.
Den Kochtopf teilweise abdecken, um Spritzer zu vermeiden.
Würze die Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer.
Lass das gewürzte Schweinefleisch einige Minuten ruhen, damit es die Aromen aufnehmen kann.
In einer Schüssel das Ei und Wasser verquirlen.
Sicherstellen, dass die Ei-Mischung gut vermischt ist für eine gleichmäßige Beschichtung.
Tauche jedes Schweinekotelett in die Ei-Mischung und wälze es dann in den Semmelbröseln, dabei sanft andrücken.
Verwende Panko-Semmelbrösel für eine knusprigere Textur.
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die panierten Koteletts, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
In Chargen braten, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
Heize den Ofen auf 200°C (400°F) vor.
Sicherstellen, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist für gleichmäßiges Garen.
Lege die gebratenen Koteletts in eine Auflaufform, belege sie mit Mozzarella und Parmesan und löffle die Tomatensauce darum.
Die Koteletts in einer einzigen Schicht anordnen für gleichmäßiges Backen.
Backe das zusammengestellte Gericht im vorgeheizten Ofen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist, etwa 8 Minuten.
Behalte den Käse im Auge, um ein Überbräunen zu vermeiden.
Serviere die Schweinekoteletts heiß, garniert mit frischen Kräutern, wenn gewünscht.
Serviere dazu eine Portion Pasta oder einen frischen Salat für eine vollständige Mahlzeit.
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