Gefüllte Zucchini‑Hälften mit einer herzhaften veganen Füllung und einer knusprigen Käse‑Sahne‑Kruste, im Ofen goldbraun gebacken.
Halbiere die Zucchini und höhle sie vorsichtig aus, sodass du eine stabile Schale bekommst.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Tomaten würfeln. Alles zusammen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, das vegane Hack, den veganen Feta, Senf und ein wenig Creme Vega hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Oregano abschmecken.
Die vorbereiteten Zucchini‑Hälften mit der fertigen Mischung füllen und leicht andrücken.
In einer Schüssel geriebenen veganen Käse, vegane Sahne und ein bisschen Creme Vega verrühren. Diese Mischung gleichmäßig über die gefüllten Zucchini streichen.
Die gefüllten Zucchini in eine Auflaufform legen, einen Schluck Wasser und nach Belieben etwas Wein darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen, bis die Zucchini weich und das Topping goldbraun ist.
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