Ein herzhaftes und schmackhaftes Rinderbraten, langsam gegart mit Wurzelgemüse, perfekt für ein tröstliches Familienessen.
Würzen Sie den Rinderbraten großzügig mit Salz und Pfeffer von allen Seiten.
Lassen Sie das Fleisch nach dem Würzen 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, um die Geschmacksaufnahme zu verbessern.
Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie den Rinderbraten von allen Seiten an, bis er braun ist.
Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor Sie das Fleisch hinzufügen, um eine gute Bräunung zu erreichen.
Übertragen Sie den angebratenen Rinderbraten in den Schongarer.
Legen Sie das Fleisch in die Mitte des Schongarers für gleichmäßiges Garen.
Braten Sie in derselben Pfanne die Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln an, bis sie leicht gebräunt sind.
Überladen Sie die Pfanne nicht, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Übertragen Sie das Gemüse in den Schongarer und arrangieren Sie es um das Fleisch. Fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu.
Schichten Sie das Gemüse gleichmäßig, um sicherzustellen, dass es richtig gart.
Gießen Sie die Rinderbrühe in die Pfanne, kratzen Sie die angebratenen Stücke ab und gießen Sie diese Flüssigkeit in den Schongarer.
Verwenden Sie einen Holzlöffel, um Kratzer in der Pfanne zu vermeiden.
Decken Sie den Schongarer ab und garen Sie auf niedriger Stufe für 8 Stunden oder bis das Fleisch zart ist.
Vermeiden Sie es, den Deckel während des Garens zu heben, um eine konstante Hitze zu erhalten.
Entfernen Sie das Fleisch und das Gemüse aus dem Schongarer und halten Sie es warm.
Decken Sie das Fleisch und das Gemüse mit Folie ab, um die Wärme zu halten.
Seihen Sie die Kochflüssigkeit ab und entfernen Sie das Fett.
Verwenden Sie einen Fetttrenner für eine einfachere Fettentfernung.
Schmelzen Sie die Butter in einem Kochtopf bei niedriger Hitze und rühren Sie dann das Mehl ein, um eine Mehlschwitze zu bilden.
Kochen Sie die Mehlschwitze, bis sie eine hellgoldene Farbe annimmt, um einen nussigen Geschmack zu erzielen.
Gießen Sie nach und nach die abgeseihte Kochflüssigkeit ein und lassen Sie sie köcheln, bis sie eindickt.
Ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Schneiden Sie den Rinderbraten auf und servieren Sie ihn mit dem Gemüse und der Soße.
Garnieren Sie mit frischer Petersilie für einen Hauch von Farbe und Geschmack.
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