Una deliziosa variante dei tradizionali fagioli borracho, ricca di sapore e facile da preparare.
Sciacquare i fagioli secchi sotto acqua fredda.
Il risciacquo rimuove eventuali detriti e garantisce fagioli puliti per la cottura.
Mettere in ammollo i fagioli in acqua per tutta la notte o per almeno 8 ore.
L'ammollo aiuta a ridurre i tempi di cottura e rende i fagioli più digeribili.
Scolare i fagioli messi in ammollo e metterli in una pentola grande con acqua fresca.
Usare abbastanza acqua per coprire i fagioli di circa 5 cm.
Portare i fagioli a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire per 1 ora.
La cottura lenta evita che i fagioli si rompano.
Tritare finemente l'aglio, i pomodori e il coriandolo.
Tritare finemente gli ingredienti assicura che si amalgamino bene nel piatto.
Aggiungere le verdure tritate, i pezzi di prosciutto e le spezie nella pentola.
Mescolare bene per distribuire uniformemente le spezie.
Versare il brodo di pollo e la birra, quindi mescolare per amalgamare.
La birra aggiunge una profondità di sapore unica ai fagioli.
Far sobbollire il composto per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Controllare i fagioli periodicamente per assicurarsi che siano teneri e non si attacchino alla pentola.
Rimuovere i pezzi di prosciutto, sminuzzare la carne e rimetterla nella pentola.
Scartare eventuali ossa o grasso in eccesso per un piatto più pulito.
Servire i fagioli caldi, guarniti con coriandolo fresco se desiderato.
Servire con tortillas calde o riso per un pasto completo.
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