Una ricetta di pollo arrosto saporita e aromatica con un mix di spezie e erbe fresche.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una pelle croccante.
Sciacqua il pollo sotto acqua fredda e asciugalo con della carta assorbente.
Asciugare il pollo aiuta la miscela di spezie ad aderire meglio.
Tosta il bastoncino di cannella, i chiodi di garofano, il cayenne, i semi di cumino, i semi di finocchio e la paprika in una padella asciutta a fuoco basso per circa un minuto, mescolando continuamente.
Tostare le spezie rilascia i loro oli essenziali, migliorando il loro aroma.
Macina le spezie tostate insieme al sale marino e allo zucchero di canna usando un macinacaffè.
Assicurati che il macinacaffè sia pulito per evitare di mescolare i sapori.
Massaggia la miscela di spezie su tutto il pollo, coprendolo uniformemente.
Massaggiare le spezie nella pelle aiuta a infondere i sapori.
Condisci l'interno del pollo con sale e pepe, poi farciscilo con metà limone, coriandolo e aglio.
Farcire la cavità aggiunge umidità e sapore al pollo.
Posiziona il pollo su una griglia in una teglia da forno, ripiega le ali sotto e lega le gambe insieme con lo spago da cucina.
Legare le gambe assicura una cottura uniforme.
Irrora il pollo con olio d'oliva e lascialo riposare per 30 minuti se possibile.
Lasciare riposare il pollo permette ai sapori di amalgamarsi.
Arrosta il pollo in forno per circa 1 ora, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 71°C (160°F) nella parte più spessa della coscia.
Usa un termometro per carne per risultati accurati.
Rimuovi il pollo dal forno e lascialo riposare per 10 minuti prima di affettarlo.
Il riposo permette ai succhi di redistribuirsi, mantenendo la carne umida.
Spremi le metà di limone arrosto sul pollo affettato prima di servire.
Il succo di limone aggiunge una finitura fresca e acidula.
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