Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie weiches und fluffiges Vollkorn-Pita-Brot zubereiten, das perfekt zum Füllen mit Ihren Lieblingsfüllungen ist.
In einer großen Rührschüssel warmes Wasser, Hefe, Honig und Salz vermengen. Rühren, bis die Hefe sich auflöst.
Stellen Sie sicher, dass das Wasser warm, aber nicht heiß ist, um die Hefe zu aktivieren, ohne sie abzutöten.
Fügen Sie eine Tasse Vollkornmehl, eine Tasse Brotmehl und das Weizengluten zur Schüssel hinzu. Mischen, bis ein glatter Teig entsteht.
Gründliches Mischen in dieser Phase hilft, das Gluten für eine bessere Textur zu entwickeln.
Fügen Sie nach und nach das restliche Vollkornmehl hinzu, während Sie mischen. Passen Sie mit etwas mehr Wasser oder Mehl an, wenn nötig, um einen weichen, leicht klebrigen Teig zu erreichen.
Der Teig sollte weich, aber nicht zu klebrig sein; er sollte sich von den Seiten der Schüssel lösen.
Kneten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche einige Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.
Das Kneten von Hand hilft Ihnen, die Konsistenz des Teigs zu spüren und eine gleichmäßige Textur sicherzustellen.
Teilen Sie den Teig in 8 gleich große Portionen und formen Sie jede zu einer Kugel. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Das Ruhen lässt das Gluten entspannen, wodurch der Teig leichter ausgerollt werden kann.
Rollen Sie jede Kugel auf einer bemehlten Fläche zu einer 18 cm großen Scheibe aus. Mit einem feuchten Tuch abdecken und weitere 15 Minuten ruhen lassen.
Gleichmäßiges Ausrollen sorgt dafür, dass das Pita gleichmäßig aufgeht beim Backen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 230°C vor, mit einem Backstein oder Backblech darin.
Ein vorgeheizter Backstein hilft, das charakteristische Aufgehen des Pita-Brots zu erzeugen.
Legen Sie einige Scheiben auf den heißen Backstein oder das Blech, wobei Sie darauf achten, dass sie sich nicht berühren. Backen Sie 6 Minuten oder bis sie aufgegangen, aber nicht braun sind.
Vermeiden Sie es, das Pita zu lange zu backen, um es weich und biegsam zu halten.
Entfernen Sie die gebackenen Pitas mit einer Zange und legen Sie sie auf ein Gitter. Mit einem feuchten Tuch abdecken, um sie weich zu halten.
Das Abdecken mit einem feuchten Tuch verhindert, dass die Pitas beim Abkühlen austrocknen.
Wiederholen Sie dies mit den verbleibenden Scheiben. Sobald sie abgekühlt sind, halbieren und mit Ihren Lieblingszutaten füllen.
Lagern Sie alle Reste in einem luftdichten Beutel, um die Frische zu erhalten.
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